This domain name for sale,Price:1888usd [buy] help
从“烤鸭第一股”到“守现金流底线 ”全聚德做错了什么
This web domain name is for sale,Price:1888usdto buyhelp
您的位置: 首页 > 正文
从“烤鸭第一股”到“守现金流底线 ”全聚德做错了什么
2020-10-14 11:32:51 来源: 互联网

全聚德(002186,SZ;前收盘价10.69元)156岁了,却很难拿出“156而已”的坦然。

今年国庆长假期间,《每日经济新闻》记者走访北京全聚德门店,排队等位、食客满堂,好不热闹,疫情影响似已消散。但全聚德北京前门店的员工李帅心中却是五味杂陈,“降薪是肯定的,很多员工春节后都没860有回来了。”他欲言又止。

作为中华老字号和全球知名的烤鸭品牌,A股“烤鸭第一股”全聚德正陷入一场严重的经营困境。上半年亏损近1.5亿元,“守住现金流底线”的宣言凸显了这家百年老店遇到的挑战。

疫情暴露了全聚德在风险面前脆弱的商业护城河。伴随着国庆旅游旺季的到来,短暂的消费复苏似乎不能消除全聚德的积弊,餐厅忙碌的景象会不会是昙花一现?回想餐厅在过去几年的平淡经营,李帅不禁有一种“温水煮青蛙”似的恍惚,“名气的确是最大的,但差评也是最多的”。

近年来,在有关全聚德的热点新闻下,多数充斥着网友们有关其“消费高”“服务差”“菜品陈旧”的吐槽。在多次转型尝试无果而终之后,全聚德不得不公开承认,产品和服务滞后于市场需求、创新不足,经营模式和产品类型单一,流量连续下降。从“烤鸭第一股”到“死守现金流底线”,全聚德做错了什么?

老字号告急:取消服务费后顾客抱怨少了 品牌地位大不如前

随着国内疫情阴霾的逐渐消散,餐饮行业的消费复苏迹象在国庆黄金周已格外明显。10月6日中午12点,北京前门大街的游客摩肩擦踵。而作为昔日里访京游客重要打卡地的全聚德前门店内,十余桌食客正在焦急等待叫号用餐。

餐厅的接待人员介绍,在假期前几日中午的用餐高峰期,排队的食客甚至达到了七八十号。经历了疫情的洗礼之后,对于全聚德前门店来说,如此热络的场景实在“久违”。

今年1月末,正值疫情严重,国内餐饮业期待多时的春节旺季瞬时化作泡影,取而代之的是一场轰轰烈烈的自救行动。作为中华老字号的全聚德,面对大量年夜饭预定的取消,也开始在旗下多家餐厅前摆起“菜摊”,当街出售蔬菜和鸡鸭鱼肉。

高高在上的烤鸭老字号突然走进市井,这样的行为一度拉近了全聚德和不少大众消费者的距离。但从另一个角度来说,烤鸭一哥的“屈尊”实属无奈之举,“现金流安全”已成为公司彼时最大的经营目标。

今年7月,全聚德在回复深交所问询函时一度坦诚展开自省,其表示,公司餐饮和食品板块出现下滑,原因主要在于产品和服务滞后于市场需求、创新不足。与此同时,公司一直未涉足其他餐饮领域,经营模式和产品类型单一,导致流量连续下降。

顶着疫情的压力,总经理周延龙在今年农历六月初六的周年“敬匾”仪式上正式提出了对全聚德餐厅的三项改革策略:降菜价、取消服务费、统一产品价格和制作工艺。

《每日经济新闻》记者了解到,在全聚德旗下的几家大型门店中,每餐收餐费10%~15%“服务费”的传统由来已久,也广受诟病。但对于该项收费的缘430由,就连全聚德的员工们也表示并不清楚。

“反正一直都收的,网上的差评也和这个(服务费)有很大关系。”李帅这样说道,“取消服务费以后,好像没再接到什么说服务不好的(投诉)举动了。”

如果说取消服务费是“顺应民意”,那么降菜价则标志着“高端鸭”全聚德向大众化定位的再度发力。全聚德北京双井店的员工介绍,公司旗下直营门店的“贯标菜”都是统一价格的,在改革策略实施以来,基本都降了10%以上。例如原价每套300元出头的精品烤鸭,现在已经降至258元;以前40元出头的家常菜,现在基本在30元左右。

自降身价、取消“小费”后,全聚德能否重新吸引消费者的光临?短期内,似乎难以看到肯定的答案。至少,从全国多家全聚德门店的员工视角,复苏的迹象还远不够明显。

根据李帅对所在餐厅经营的描述,每年暑假本该是旺季,但其所在的前门店却整体大不如前。北京市场之外,全聚德在山东一家加盟店的烤鸭师则表示,“去年8月份,差不多每天能做四五十只鸭,而今年受疫情影响,比去年少卖了一半多。”

员工的体会或也直观反映在公司的经营数字上。根据全聚德的业绩预期,其在半年报中称疫情的影响还将持续,前三季度净利或将同比下滑499.21%~442.18%,亏损将扩大到1.8亿~2.1亿元。

a78 全聚德北京双井店的员工介绍,受疫情影响,公司餐厅直到今年5月才恢复堂食。“休业”期间,员工只能拿到微薄的基础工资,大家都有养家糊口的压力,没有收入,不少人都撤了。

  • 员工实名举报保险公司大量造假,中国人寿称已在调查核实
  • 卟简丹微商产品虚假宣传多级代理模式涉嫌传销
  • 【追踪】多次被曝涉传后又甩锅经销商,艾多美的双轨传销路还要走多久?
  • 华尔街英语遭学员投诉退费难 校方回应:正积极解决问题
  • 怪兽充电想上市,共享充电宝是闷声发大财还是给商户打工?
  • 天地侠影:牧原股份若真有雷,虚增恐超10亿元净利润
  • 多家关联公司因无法联系处于经营异常,苏州微拍何以“填权除权”模式而闻名?
  • 苏州微拍河南运营中心已遭查处,一壶九鼎投资模式该如何解读?
  • 围绕着太赫兹技术的炒作不断,吉步欣美健能量鞋当真可治疗多种疾病?
  • 中国平安被指传销式展业,退保率远超同行水平
  • “AOT慈善币”官宣疑似跑路,一大波韭菜被割
  • 果蔬饮料宣传可提高免疫力,修正甄羲推行的四级代理制度有何特色?
  • “寻草记商城”无法提现遭用户投诉:借上市公司名义搞传销?
  • 黄圣依代言的汇云聚美遭质疑经营模式被指涉嫌传销
  • 有案例证实小红针堪比“送子观音”!GBN集团的多级代理制度有何特色?
  • 【揭密】“seegreen女巫面具”具神奇功效?虚假宣传且营销模式涉传!
  • 同仁堂董事长被查!曾卖过期蜂蜜药材不合格
  • “一瓶解决10大问题”化妆品这样做广告涉嫌虚假宣传
  • 「调查」“成为CEO一年赚一辆奥迪很容易”,洋河无忌运营公司已因涉传遭到重罚
  • 五子登科,穷途末路
  • “优人帮”APP相关运营公司及个人因涉嫌传销被冻结800万元
  • 压片糖果宣传可以提高免疫力,倍善堂的四级代理制度在近期取消了那项政策?
  • 成都优赞网络、熊猫车服涉嫌利用“互驾天眼”设备传销
  • 小霸王文化公司涉嫌非法集资被查:曾画500亿上市“大饼”募资
  • 揭底号称“多种炎症一支搞定”的闺蜜宝,君健药业现行奖金制度有何特色?
  • “好车主互助”遭质疑:究竟是商业创新还是传销骗局?
  • “MCKA魔咖”:披着“区块链”外衣非法集资,有投资者被骗五六十万,济南警方已立案
  • 淘宝微商热卖的唯蜜瘦果冻非法添加泻药成分
  • 揭底五级代理的吉步欣美健,夸大宣传除了涉及能量鞋还包括小神吹
  • 仅5个小时,一姑娘被骗50多万元
  • 两大保险巨头均遭黑龙江员工举报:人寿平安遭信誉危机
  • 香港万辉药业携“公益理财项目”进军内地市场,是“开启躺赚之门”还是上演韭菜收割
  • 分众传媒逆市暴跌!机构出逃14亿元,外资却疯狂抄底
  • 永和豆浆创始人家族陷股权纠纷:弟弟和前妻“夺取”75%股权,三年前欲A股上市
  • 金鑫珠宝黄金储值卡提现难该业务曾被爆涉嫌非法集资
  • 最近爆火的MUSO是什么?是真的区块链defi项目还是传销骗局?
  • 洋河无忌号称可以“保肝护肝”名不副实,内招期内并未实际交货
  • 眼见“蒙牛慢燃”楼塌了:兄弟阋墙的优选千通、鲜语牧场因传销案发而遭到重罚
  • 起底知识付费平台“微课传奇”传销陷阱:随便这一抓,就是一个多亿
  • 号称帮人“解债”实则陷阱!“权行普惠”仿冒银行部分受害者已报案
  • 国宾酒业涉嫌非法集资国宾集团月月分红送原始股
  • 好车主互助APP遭质疑传销+期权股背后或为套路重重?
  • 不为人知的“合发全球”内幕(五):保险业务能维护其涉传体系的持续发展?
  • 可健可康:产品有效解决各种病症?宣传问题遭处罚仍旧不知悔改
  • 成都众银淘油集自用省钱分享赚钱?获非法社会组织认可的高新技术产品暗藏哪些风险?
  • 川奇药业遭质疑:关联公司因涉嫌传销未履责进失信黑名单
  • “臻味康”夸大产品功效遭质疑:“做代理豪赚一整年”被指涉嫌传销
  • 从“智慧谷”到“腾宇健康”,操盘手是张腾予还是张涛俊?
  • 河南仲景酒业被指涉嫌传销:“拼团+股权积分”模式暗藏哪些玄机?
  • “腾宇健康”旗下产品五花八门,“康疗源草本筋骨保健液”能让人旧骨换新骨?
  • “双循环”新格局下 小i机器人将人工智能技术和产品带往更...
  • 网友建议南昌在赣江以西设立“海昏区”,市委办回应
  • “我们要扎根中国,在这里继续发展下一个30年”!进博“老...
  • 异动股揭秘:次新股板块异动 日久光电触及涨停
  • 晶澳科技跌停 财通证券西部证券中信证券高位唱多
  • ST步森盘中跌停 重庆信三威投资为第五大流通股东
  • 各地将组织摸排接收外送样本进行核酸检测的实验室
  • 2020粤剧文化交流演出拉开帷幕
  • 穿越三大“空间” 复兴中国审美
  • 山西省图举行线上线下“唱游三晋”站点直播活动
  • 备注:转载仅为传播信息,法律责任由原创者承担!

    Copyright @ 2018-2020 若卡网 All Rights Reserved